Fred kocht wieder!

Coq au Vin

mit Black-Chicken Rotwein

auf rheinhessich: Woi-Giggelsche

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Zutaten (für 4 Personen)

 

  • 1 ganzes Huhn zerteilt
  • Mehl
  • 3 Scheiben dick geschnittener Speck
  • 1 Karotte, gewürfelt
  • 1 Stiel Sellerie gehackt
  • 3 Knoblauchzehen gehackt
  • ½ Zwiebel gewürfelt.
  • ¼ Tasse Wasser
  • Weinbrand zum Flambieren
  • 1 ¼ Tasse Hühnerbrühe
  • ½ ltr. Rotwein
  • 1 Ds. ganze Tomaten
  • 2 TL Thymian
  • 2 TL Rosmarin
  • Eiernudeln

Zubereitung

Zerteilen Sie das Huhn (2x Brust, 2x Flügel, 2x Rückenstück, 2x Bein, 2x Oberschenkel). Wenden Sie die Teile in Mehl.

Den Speck würfeln und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten. Inzwischen die Karotten, Sellerie, Knoblauch und Zwiebeln klein schneiden.

Den Speck aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Die Hühnerteile in die Pfanne mit der Hautseite nach unten legen. Garen Sie diese bis sie goldbraun sind, dann wenden.

Während des Garens besprühen Sie das Fleisch mit etwas Weinbrand und zünden es an (Vorsicht!!). Die Flamme mit einem Deckel löschen.

Anschließend nehmen Sie die Hühnerteile aus der Pfanne, geben die Hühnerbrühe und den Rotwein in die Pfanne und lösen die entstandenen Röststoffe am Rand der Pfanne mit einem Pinsel. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, fügen Sie das kleingeschnittene Gemüse mit Thymian und Rosmarin und die Tomaten dazu.

Legen Sie die Hühnerteile wieder in die Pfanne, sodass sie halb hoch in der Flüssigkeit liegen; dazu noch den Speck geben.

30 Minuten garen, Hühnerteile umdrehen und wieder 30 Minuten garen. Jetzt ist der perfekte Moment den Rest aus der Weinflasche in den Koch zu schütten! 😉

Mit Salz abschmecken.

Dazu servieren Sie Eiernudeln

Neu - Wein aus Südafrika

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Durch die tiefe Freundschaft zu einem Familienweingut in Südafrika brachte unser Sohn Christian, der sein Auslandsjahr in mehreren Weingütern dort absolvierte, nicht nur viele neue Ideen, sondern auch gleich zwei absolute Spitzen-Rotweine, wie sie bei uns nicht reifen können, mit nach Hause.

2017er Meesterstuk Rotwein 0,75 l
vollmundig mit Aromen von Veilchen und dunklen Früchten mit herzhafter Note.
Für uns exklusiv hergestellt!!       EUR 19,90/ Flasche

Cape Vintage Reserve, Likörwein, 0,75 l
ein höchst prämierter Likörwein vom Weingut De Krans, Carlitzdorp,
mit Aromen von reifen, roten Beeren und Kirschen       EUR 29,00/ Flasche

Unser Herbstangebot

6 Flaschen Black Chicken Rotwein (Nr. 10) aus dem Jahrgang 2016 zum Preis von 4,90 EUR/Fl. statt 5,85 EUR/Fl.

Gültig bis 31.10.2020!

Weingut Emrich - Biebelsheim
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